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银鱼:古称脍残鱼，又名白小。唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说:白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。这诗写得很概括，很形象。这种鱼小而剔透，

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银鱼:古称脍残鱼，又名白小。唐代大诗人杜甫曾有《白小》诗说:"白小群分命，天然二寸鱼。细微沾水族，风俗当园蔬。人肆银花乱，倾箱雪片虚。生成犹舍卵，尽其义何如。"这诗写得很概括，很形象。这种鱼小而剔透，洁白晶莹，纤柔圆嫩，浑体透明。主要是品质上乘，体长6厘米左右，农历九月出水，它与其它银鱼品种"面条"和"锈花针"不同。银鱼肉质细嫩，味道鲜美。而"绣花针"肥度不够，干瘪味淡;"面条"肉老筋硬，入口不适。银鱼是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长寿食品，它的"补肺清金、滋阴补虚"的功效，成为水中珍品。

银鱼又称为冰鱼、玻璃鱼，属银鱼科，淡水鱼，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，肉质细嫩，生活周期短、世代离散、生殖力和定居能力强。主要分布在中国东部近海和各大水系的河口，是重要的经济鱼类。

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