[酱鸡肝的做法]鸡肝的做法有哪些 教你芝麻鸡肝粥的制作方法

美味营养的食物，一直以来就被人们所关注，而鸡肝作为一种居家常备食材，鸡肝的做法和相关的营养价值，自然也就备受人们的关注，因此，接下来本文就为大家支招几种有关鸡肝的制作方法。

鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏，鸡杂之一。呈大小双叶，叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红，质细嫩。宜卤、炸，如：卤鸡肝，炸鸡肝。因其分丰富的营养和特殊功效，使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

鸡肝的营养价值

1.鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品。

2.常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。

3.肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应。

4.动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素。

鸡肝的功效与作用

1.改善面色

动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

2.增强免疫力

鸡肝能够增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

3.保护眼睛

鸡肝具有丰富的维生素A，维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

芝麻鸡肝粥

“鸡肝中不仅含有丰富的维生素A，还富含铁质，对于促进造血有很大的帮助。配合芝麻的养血作用，真是补血佳肴。”

主料：

熟芝麻5克 鸡肝500克

辅料：

花椒粒3克 香油适量 大蒜3克 陈皮5克 生抽3克 香醋5克 盐适量八角2克 桂皮3克 白糖1克香叶2克 姜5克

做法步骤：

1)准备好食材。

2)把姜洗净切片。

3)鸡肝加几滴醋泡泡，去除脂肪等等杂物，浸泡一两小时，中途换几次水。

4)把鸡肝放沸水中汆烫。

5)直到用筷子扎一下没有多少血水渗出，再捞起。

温馨提示：

①熟芝麻可以多撒一些。

②鸡肝一定要浸泡处理干净。

其实，鸡肝作为一种常见食材，人们如果能够在生活中经常食用鸡肝的话，其对人体的健康是有一定好处的，而本文所推荐的几款以鸡肝为主要食材制作的美食，大家在生活中就可以亲自动手来制作品尝。